A geléia real é uma das substâncias mais completas criadas pela natureza, devido às suas propriedades e à forma como é feita pelas abelhas para sua própria alimentação.
Produção de geleia real
Ao contrário de outros produtos derivados de abelhas, a geléia real é de origem endógena, produzida por abelhas dentro de seu próprio organismo. É uma substância líquida, esbranquiçada, amarelada, ácida e um tanto picante, com pH ácido; secretado pelas glândulas hipofaringeanas e pelas mandíbulas das enfermeiras (trabalhadores dos 5 aos 14 dias de idade), quando têm pólen, água e mel para serem capazes de sintetizá-lo adequadamente. As glândulas hipofaríngeas sintetizam o ácido 10-hidroxidecenóico, conhecido como 10-HDA, enquanto as glândulas mandibulares sintetizam uma mistura de ácidos graxos, dos quais 9 o ácido oxodecenóico é o principal componente.
Na colméia, as abelhas amamentadoras alimentam todas as larvas da colméia com a geléia real durante os primeiros três dias de vida, enquanto as larvas da rainha se alimentam de geleia real ao longo da vida. Devido às propriedades da geléia real, em apenas três dias uma larva pode multiplicar seu peso por mil. A diferença na administração da geléia real entre as larvas de operárias e as rainhas, faz com que elas tenham um ciclo evolutivo diferente, enquanto a vida média dos trabalhadores varia entre 30 e 45 dias a de uma abelha rainha é de aproximadamente 5 anos.
A alimentação das abelhas influencia diretamente a produção de geléia real, sendo o pólen a fonte básica para a síntese desses ácidos graxos. A idade da abelha e a época do ano também influenciam a produção de geleia real. Quando as temperaturas não ultrapassam 15 ° C, as glândulas das abelhas são desativadas, para reativá-las quando essas temperaturas são excedidas novamente. Uma vez que as glândulas são ativadas, a primeira geléia real produzida pelas abelhas não é tão boa quanto a produzida sucessivamente, onde os valores em ácidos orgânicos aumentam e a qualidade da geléia real aumenta. O ácido 10-hidroxidecenóico, ou 10-HDA, é um ácido graxo responsável por muitas das propriedades da geléia real e indica a qualidade e frescor deste, tendo que ser pelo menos 1,8% para a geléia real. A geléia é considerada de boa qualidade.
Componentes da geléia real
Entre os componentes da geléia real, encontramos um alto teor de proteínas (incluindo aminoácidos essenciais), ácidos graxos, carboidratos, vitaminas A, C, D, E e B, minerais, água e oligoelementos, como ferro, sódio, cálcio, potássio e magnésio.
Vitamina B6, biotina, inositol e ácido fólico também são encontrados na composição da geléia real.
A geléia real também contém oligoelementos essenciais para a vida, como potássio, ferro, cálcio, cobre, silício ou fósforo. Também contém vários corpos hormonais que enfatizam as vantagens das vitaminas indicadas. A geléia real também contém 0,4% de fosfoaminolipídeos, bem como um fator de utilização de proteína lipídica com ação tonificante.
